Klasik Türk Usulü Pirinç Pilavı Tarifi

Malzemeler (4 Kişilik)

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ (tereyağının yanmaması için)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu (oran: pirincin 1,5 katı)

Hazırlık

1. Pirinci derin bir kaba alın, ılık tuzlu suda 20–30 dakika bekletin.
2. Suda nişastasını bırakması için birkaç kez yıkayın, suyu berraklaşınca süzün.

Pişirme Aşamaları

1. Tereyağı ve sıvı yağı tencereye alın. Orta ateşte yağı eritin.
2. İsteğe bağlı: Birkaç adet tel şehriye ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Pirinçleri ekleyin, 3–4 dakika kavurun. Taneler şeffaflaşmaya başlayacak.
4. Tuzunu ekleyin.
5. Ölçülü sıcak su veya tavuk suyunu ilave edin. Karıştırmadan tencerenin kapağını kapatın.
6. Önce orta ateşte, su kaynayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 12–15 dk).

Demlendirme

1. Tencereyi ocaktan alın.
2. Kapağın altına temiz bir mutfak havlusu koyun, tekrar kapatın.
3. 10–15 dakika demlenmeye bırakın.

Servis

• Demlenme bitince pilavı tahta kaşıkla hafifçe karıştırın.
• Sıcak servis edin.

Püf Noktaları

• Baldo pirinç en iyi sonucu verir; Osmancık daha hafif, Basmati daha uzun ve aromalıdır.
• Suyun ölçüsünü şaşırmamak için bardak ölçüsü her zaman aynı olmalı.
• Pilavı karıştırmak tanelerin kırılmasına ve lapa olmasına neden olur.