Şehriyeli Türk Usulü Pirinç Pilav Tarifi

Malzemeler (4 Kişilik)

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• ½ su bardağı arpa şehriye
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu

Hazırlık

1. Pirinci ılık tuzlu suda 20–30 dakika bekletin.
2. Nişastasını bırakması için birkaç kez yıkayın, suyu berraklaşınca süzün.

Pişirme Aşamaları

1. Tencereye tereyağı + sıvı yağı alın. Orta ateşte eritin.
2. Şehriyeleri ekleyin ve sürekli karıştırarak altın kahverengi olana kadar kavurun.
3. Pirinçleri ekleyin. 3–4 dakika kavurun, taneler saydamlaşsın.
4. Tuzunu ekleyin.
5. Ölçülü sıcak suyu ekleyin.
6. Orta ateşte suyunu çekene kadar, sonra kısık ateşte yaklaşık 12–15 dakika pişirin.

Demlendirme

1. Ocağı kapatın.
2. Kapağın altına temiz mutfak havlusu serin.
3. 10–15 dakika demlendirin.

Servis

• Pilavı tahta kaşıkla hafifçe kabartın.
• Şehriyeli taneler görsel olarak da iştah açıcı bir görünüm verir.

Püf Noktaları

• Şehriyeleri kavururken yanma eşiği çok hızlıdır → koyu kahverengiye dönmeden hemen pirinci ekleyin.
• Tavuk suyu kullanırsanız daha aromalı ve tok bir tat elde edersiniz.
• Yağ miktarını kısmayın, yoksa şehriyeler kuru ve sert kalır.